一直未签订劳动合同且未缴纳社保，该如何处理

您有权立即解除劳动合同并要求补偿。依据《劳动合同法》，公司未缴纳社保违法，您可按第38条规定解除合同并索偿，每工作1年补偿1个月工资。不及时处理可能导致权益受损，无法追回应得补偿。
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常见处理方式为解除劳动合同并索偿，或先与用人单位协商。若协商无果，应选择劳动仲裁来维护权益。根据具体情况选择最适合的处理方式，确保权益得到保障。
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可解除合同并索偿。操作如下：1.与用人单位沟通，表达解约及索偿意愿；2.用人单位不同意，则收集工作证据；3.向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交证据；4.等待仲裁结果，获得相应补偿。